Vacuum Packing / Pengepakan Vakum / Mesin Vakum

Pengepakan vakum adalah metode pengemasan dengan menghilangkan udara dari kemasan sebelum penyegelan kemasan plastik. Pengepakan hampa udara (vakum)dengan cara mengeluarkan udara dari kemasan bertujuan untuk :
  -  Memperpanjang umur simpan makanan
  -  Menjaga kesegaran rasa dan aroma makanan
  -  Dengan bentuk kemasan yang ramping setelah di vakum dapat mengurangi volume kemasan
     pada saat penyusunan kedalam kotak
Setelah udara sudah dikeluarkan, mesin ini secara otomatis akan menyegel kemasan plastik sehingga udara tidak kembali masuk.

Mesin vakum ini banyak digunakan pada produk kemasan makanan basah seperti daging mentah, sosis, bakso, siomay, nugget, rendang, bumbu-bumbu dan lainnya.Karena dengan mengeluarkan udara dari kemasan dapat menghambat pertumbuhan bakteri sehingga produk makanan yang sudah dikemas menggunakan mesin ini dapat bertahan lebih lama. Umumnya bahan-bahan makanan yang sudah menggunakan metode pengemasan ini adalah produk-produk yang kemasan plastiknya sangat kencang dan ketat. Jenis plastik yang digunakan haruslah plastik dengan jenis tertentu yakni plastik yang terbuat dari bahan LDPE, PED dan nylon yang ketiganyasudah di laminasi menjadi kemasan kantong plastik atau biasa disebut plastik nylon. Menggunakan plastik selain jenis ini tidak akan berfungsi sempurna, karena plastik biasa setelah di vakum, umumnya keesokan hari udara akan kembali masuk kedalam kemasan plastik biasa.

Mesin ini juga bisa digunakan untuk menyimpan makanan kering dalam jangka waktu yang panjang, seperti beras, sereal, kacang, keju, teh, kopi, dll.

Untuk produk-produk makanan mudah hancur saat proses pengepakan vakum (seperti keripik, camilan), alternatif metode pengemasan dalam vakum udara adalah kemasan produk di isi gas nitrogen setelah proses mengeluarkan udara selesai. Setelah gas nitrogen selesai mengisi kemudian kemasan di segel. Mesin vakum yang digunakan sama dengan mesin vakum umumnya, hanya mesin sudah dilengkapi dengan pengisi gas nitrogen (Gas Fill).