Pastry buatan bakery Bali mulai masuk ke hotel dan cafe? Ini bisa menjadi peluang bagus untuk mengembangkan pasar. Tapi ketika pesanan mulai rutin, bukan cuma kapasitas produksi yang perlu disiapkan.
Packaging juga perlu diperhatikan.
Pastry yang dikirim ke hotel atau cafe membutuhkan proses pengemasan yang sesuai dengan jenis produknya. Apalagi kalau jumlah pesanan semakin banyak dan produk harus melewati proses penyimpanan serta distribusi sebelum sampai ke pelanggan.
Packaging Pastry Tidak Bisa Disamakan dengan Semua Produk Bakery
Croissant, danish, puff pastry, pie, cookies, dan produk pastry lainnya memiliki bentuk serta karakter yang berbeda.
Karena itu, jenis kemasan yang digunakan juga perlu disesuaikan. Ada produk yang membutuhkan ruang agar bentuknya tidak mudah rusak, sementara produk lain mungkin cukup menggunakan kemasan yang lebih sederhana.
Sebelum menentukan mesin packing pastry, sebaiknya tentukan dulu jenis produk dan kemasan yang akan digunakan.
Tentukan Jenis Kemasan dari Awal
Untuk memasok hotel dan cafe, jenis kemasan sebaiknya sudah ditentukan sejak awal.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan antara lain:
- Ukuran pastry
- Jumlah produk dalam satu kemasan
- Material kemasan
- Bentuk kemasan
- Cara penutupan kemasan
- Jumlah produk yang harus dikemas setiap hari
Hal ini penting karena mesin packaging yang dibutuhkan akan mengikuti jenis kemasan dan proses yang digunakan.
Perhatikan Proses Sealing
Salah satu bagian yang perlu diperhatikan adalah sealing.
Kalau kemasan menggunakan plastik yang perlu ditutup dengan panas, mesin sealer dapat membantu membuat proses penutupan lebih cepat dan hasilnya lebih konsisten.
POWERPACK menyediakan berbagai jenis mesin sealer, mulai dari hand sealer, pedal sealer, continuous band sealer, hingga jenis sealer lainnya yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan kemasan.
Untuk bakery yang masih dalam tahap awal supply ke hotel dan cafe, tidak harus langsung menggunakan mesin dengan sistem yang kompleks. Pilih berdasarkan kebutuhan packaging yang memang paling banyak dilakukan.
Jangan Sampai Packaging Merusak Bentuk Pastry
Pastry memiliki bentuk yang berbeda dari produk makanan lainnya. Karena itu, proses packaging juga perlu diperhatikan agar produk tidak mudah tertekan atau rusak.
Misalnya, pastry dengan lapisan yang mudah hancur tentu membutuhkan penanganan yang berbeda dengan cookies atau produk bakery yang lebih padat.
Jadi, sebelum menentukan mesin pengemas bakery, jangan hanya melihat seberapa cepat mesin bekerja. Perhatikan juga apakah prosesnya sesuai dengan karakter produk.
Hitung Jumlah Pastry yang Harus Dikemas
Misalnya sebuah bakery mendapatkan pesanan 100 pastry untuk satu cafe dan 150 pastry untuk hotel.
Berarti ada 250 produk yang harus selesai diproduksi sekaligus dikemas.
Kalau proses packaging satu produk membutuhkan waktu cukup lama, bagian ini bisa menjadi pekerjaan tambahan yang cukup besar.
Dengan menghitung jumlah produk dan waktu packaging, bakery bisa mengetahui apakah proses manual masih cukup atau sudah perlu dibantu mesin.
Packaging Harus Mengikuti Jadwal Pengiriman
Supply ke hotel dan cafe biasanya tidak hanya soal berapa banyak produk yang harus dibuat, tetapi juga kapan produk harus siap dikirim.
Jangan sampai produksi sudah selesai tepat waktu, tetapi packaging justru membutuhkan waktu terlalu lama.
Karena itu, alur kerja sebaiknya dibuat dari awal:
Produksi → pendinginan → pengecekan → packaging → penyimpanan sementara → pengiriman.
Dengan alur yang jelas, bakery bisa melihat bagian mana yang paling banyak memakan waktu dan perlu diperbaiki.
Kapan Bakery Perlu Menggunakan Mesin Packaging?
Penggunaan mesin packaging mulai layak dipertimbangkan ketika:
- Pesanan pastry semakin rutin
- Jumlah produk yang harus dikemas meningkat
- Packaging manual membutuhkan terlalu banyak waktu
- Hasil sealing ingin dibuat lebih konsisten
- Tenaga kerja banyak tersita untuk proses pengemasan
- Bakery mulai memasok beberapa hotel atau cafe sekaligus
Tidak perlu menunggu sampai produksi sangat besar. Yang penting adalah melihat apakah proses packaging sudah mulai menghambat pekerjaan.
Pilih Mesin Berdasarkan Kebutuhan, Bukan Sekadar Kapasitas
Mesin dengan kapasitas tinggi belum tentu menjadi pilihan terbaik untuk setiap bakery.
Jika kebutuhan utama hanya mempercepat proses sealing, mesin sealer mungkin sudah cukup. Namun jika proses packaging sudah lebih kompleks, kebutuhan mesin tentu bisa berbeda.
Jadi, tentukan terlebih dahulu produk, jenis kemasan, jumlah produksi, dan proses yang ingin dipercepat. Setelah itu baru cari mesin yang paling sesuai.
Siapkan Packaging Sebelum Pesanan Hotel dan Cafe Bertambah
Memasok pastry ke hotel dan cafe bisa menjadi langkah besar untuk perkembangan bakery di Bali. Tapi semakin banyak pesanan, semakin penting juga memastikan proses packaging tidak menjadi hambatan.
Mulai dari memilih jenis kemasan, menentukan cara sealing, sampai menghitung jumlah produk yang harus dikemas, semuanya perlu disiapkan sesuai kebutuhan usaha.
Kalau packaging sudah mampu mengikuti produksi, bakery akan lebih siap ketika pesanan dari hotel dan cafe terus bertambah.
Untuk melihat pilihan mesin packaging yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan bakery dan pastry, kunjungi POWERPACK.
