Membangun central kitchen di Bali bukan hanya tentang menyiapkan tempat, tenaga kerja, dan mesin untuk mengolah makanan. Ada satu bagian lain yang perlu ikut dipikirkan sejak awal, yaitu packaging.
Central kitchen biasanya dirancang untuk memproduksi makanan dalam jumlah tertentu secara terpusat sebelum produk dikirim ke outlet, hotel, restoran, katering, atau pelanggan. Artinya, proses pengemasan juga perlu mampu mengikuti alur produksi tersebut.
Kenapa Packaging Perlu Dipikirkan Sejak Awal?
Packaging bukan sekadar tahap terakhir setelah makanan selesai diproduksi. Dalam central kitchen, pengemasan menjadi bagian dari alur kerja yang perlu diperhitungkan bersama proses produksi dan distribusi.
Jika kapasitas produksi sudah besar tetapi proses packaging masih dilakukan secara manual, bagian ini bisa menjadi titik yang memperlambat keseluruhan pekerjaan.
Karena itu, sistem packaging central kitchen sebaiknya sudah dipertimbangkan ketika merancang alur produksi.
Tentukan Produk yang Akan Dikemas
Setiap central kitchen bisa memiliki produk dan kebutuhan packaging yang berbeda. Ada yang memproduksi makanan siap makan, frozen food, saus, bumbu, hingga berbagai produk yang dikirim dalam jumlah banyak.
Sebelum menentukan mesin packaging, perlu diketahui terlebih dahulu:
- Jenis produk yang akan dikemas
- Bentuk dan ukuran kemasan
- Berat atau volume setiap kemasan
- Material kemasan
- Cara penutupan kemasan
- Jumlah kemasan yang harus diproses setiap hari
Informasi tersebut akan membantu menentukan jenis mesin yang sesuai.
Jangan Sampai Packaging Menjadi Bottleneck
Salah satu hal yang perlu dihindari dalam central kitchen adalah produksi berjalan cepat, tetapi packaging tidak mampu mengikuti kecepatannya.
Contohnya, makanan sudah selesai diproduksi dalam jumlah banyak, tetapi proses memasukkan produk ke kemasan dan melakukan sealing membutuhkan waktu terlalu lama.
Ketika kondisi ini terjadi terus-menerus, kapasitas produksi yang besar tidak otomatis membuat seluruh proses menjadi lebih efisien.
Kapan Mesin Pengemas Mulai Dibutuhkan?
Central kitchen tidak harus langsung menggunakan mesin packaging dengan kapasitas besar. Pilihan mesin sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan produksi dan target distribusi.
Namun, mesin pengemas makanan mulai layak dipertimbangkan ketika:
- Volume produksi semakin meningkat
- Jumlah kemasan yang harus diproses cukup banyak
- Packaging membutuhkan banyak tenaga kerja
- Proses pengemasan menjadi lebih lama dibanding tahap lainnya
- Hasil sealing ingin dibuat lebih konsisten
- Produk akan didistribusikan ke beberapa lokasi
Dengan bantuan mesin yang sesuai, proses packaging dapat dibuat lebih terstruktur mengikuti alur kerja central kitchen.
Pilih Mesin Packaging Sesuai Sistem Produksi
Jangan menentukan mesin hanya berdasarkan kapasitas produksi. Jenis produk dan kemasan juga harus menjadi pertimbangan.
Misalnya, kebutuhan untuk produk cair tentu berbeda dengan produk padat atau produk yang membutuhkan proses penimbangan sebelum dikemas. Begitu juga dengan kebutuhan sealing pada berbagai jenis kemasan.
Karena itu, pemilihan mesin packaging central kitchen Bali sebaiknya dilakukan setelah alur produksi dan kebutuhan kemasan sudah jelas.
Packaging Adalah Bagian dari Persiapan Central Kitchen
Central kitchen yang dirancang untuk menangani produksi dalam jumlah besar membutuhkan sistem kerja yang saling terhubung. Mulai dari produksi, pengemasan, penyimpanan hingga distribusi.
Jadi, jangan hanya fokus pada mesin produksi ketika membangun central kitchen. Packaging juga perlu disiapkan sejak awal agar mampu mengikuti perkembangan kapasitas produksi.
Jika kebutuhan packaging sudah mulai terlihat, pilih mesin yang sesuai dengan jenis produk, kemasan, dan kapasitas kerja central kitchen.
Untuk melihat pilihan mesin packaging yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan usaha, kunjungi:
