Central kitchen dibuat untuk menangani produksi makanan dalam jumlah lebih besar. Namun ketika jumlah produksi meningkat, bukan hanya proses memasak yang perlu diperhatikan. Proses packaging juga bisa menjadi bagian yang memperlambat keseluruhan produksi.
Makanan sudah selesai dimasak, tetapi masih harus ditimbang, dimasukkan ke kemasan, disegel, dan disiapkan untuk dikirim. Jika semuanya masih dilakukan secara manual, bagian packaging bisa tertinggal dari kapasitas produksi.
Produksi Banyak, Packaging Jangan Masih Lambat
Misalnya sebuah central kitchen mampu menyiapkan ratusan hingga ribuan porsi dalam sehari. Setelah makanan selesai diproduksi, semuanya harus segera masuk ke tahap pengemasan.
Jika proses sealing masih dilakukan satu per satu secara manual, waktu yang dibutuhkan bisa semakin panjang.
Di sinilah penggunaan mesin packaging central kitchen mulai layak dipertimbangkan untuk membantu mempercepat proses yang berulang.
Pilih Mesin Berdasarkan Jenis Kemasan
Tidak semua makanan membutuhkan mesin packaging yang sama.
Untuk kemasan pouch, misalnya, continuous band sealer dapat digunakan untuk proses penyegelan. Sementara produk berbentuk cup dapat menggunakan cup sealer. Untuk produk tertentu, vacuum packaging juga dapat menjadi pilihan.
POWERPACK menyediakan berbagai jenis mesin pengemasan, mulai dari sealer, filling machine, vacuum machine, hingga mesin packaging otomatis. (FOMAC)
Packaging Juga Berkaitan dengan Konsistensi
Ketika jumlah makanan yang dikemas semakin banyak, konsistensi hasil menjadi semakin penting.
Ukuran isi, posisi kemasan, dan hasil sealing perlu dibuat seragam agar produk yang keluar dari central kitchen memiliki standar yang sama.
Penggunaan mesin yang sesuai dapat membantu mengurangi pekerjaan manual pada proses yang dilakukan berulang kali.
Kapan Central Kitchen Perlu Upgrade Packaging?
Tidak harus menunggu sampai produksi benar-benar kewalahan.
Beberapa tanda yang bisa diperhatikan antara lain:
- Proses packing membutuhkan waktu terlalu lama.
- Banyak tenaga kerja terserap untuk proses sealing.
- Pesanan sudah selesai dimasak tetapi masih menunggu dikemas.
- Jumlah kemasan yang harus diproses semakin banyak.
- Target pengiriman sering terhambat karena proses packaging.
Jika beberapa kondisi tersebut mulai terjadi, kapasitas packaging sebaiknya ikut dievaluasi.
Packaging Harus Mengikuti Pertumbuhan Produksi
Central kitchen yang berkembang membutuhkan sistem yang saling mendukung. Produksi yang cepat akan kurang maksimal jika proses packaging justru menjadi titik paling lambat.
Karena itu, saat kapasitas produksi meningkat, jangan hanya menambah peralatan memasak. Evaluasi juga kebutuhan mesin packing makanan agar proses dari dapur hingga produk siap dikirim dapat berjalan lebih lancar.
Untuk kebutuhan mesin pengemas makanan Bali, lihat berbagai pilihan mesin packaging dari POWERPACK:
