Bisnis catering harian di Bali mulai dapat lebih banyak pesanan? Jangan cuma menghitung kemampuan dapur dalam memasak. Kapasitas packaging juga perlu diperhatikan.
Karena kalau makanan sudah selesai dimasak, tetapi proses memasukkan makanan ke kemasan, menutup, dan menyiapkannya untuk dikirim membutuhkan waktu terlalu lama, packaging bisa menjadi bagian yang memperlambat seluruh proses produksi.
Mulai dari Jumlah Pesanan Harian
Langkah pertama adalah mengetahui berapa banyak pesanan yang harus dikemas setiap hari.
Misalnya catering menerima 200 porsi per hari. Berarti setidaknya ada 200 kemasan yang harus disiapkan dan diproses.
Kalau jumlah pesanan naik menjadi 400–500 porsi, waktu yang dibutuhkan untuk packaging tentu ikut berubah. Jadi, kapasitas packaging harus dihitung berdasarkan kondisi nyata, bukan hanya perkiraan.
Hitung Berapa Lama Proses Packaging
Coba catat waktu yang dibutuhkan mulai dari makanan siap dikemas sampai seluruh kemasan selesai.
Perhatikan beberapa tahapan seperti:
- Menyiapkan kemasan
- Memasukkan makanan
- Menutup atau menyegel kemasan
- Memberi label jika diperlukan
- Memasukkan produk ke box atau wadah pengiriman
Dari sini bisa terlihat bagian mana yang paling banyak memakan waktu.
Jangan Hanya Menghitung Jumlah Kemasan
Kapasitas packaging bukan cuma soal berapa kemasan yang bisa selesai dalam satu jam.
Jenis makanan dan bentuk kemasan juga berpengaruh. Catering yang menggunakan tray makanan tentu memiliki alur berbeda dengan catering yang menggunakan pouch, plastik, atau kemasan lain.
Karena itu, kebutuhan mesin packing catering sebaiknya disesuaikan dengan jenis produk, ukuran kemasan, material kemasan, dan target jumlah produksi.
Cari Bagian Packaging yang Paling Lambat
Misalnya dapur mampu menyiapkan 100 porsi dalam satu jam, tetapi tim packaging hanya mampu menyelesaikan 60 kemasan dalam satu jam.
Berarti masalahnya bukan lagi di dapur, tetapi di proses packaging.
Bagian yang paling lambat inilah yang sebaiknya menjadi prioritas untuk diperbaiki. Tidak harus langsung mengganti seluruh sistem packaging.
Kapan Catering Mulai Membutuhkan Mesin?
Penggunaan mesin mulai layak dipertimbangkan ketika proses manual sudah terlalu banyak menyita waktu atau tenaga.
Contohnya ketika jumlah pesanan meningkat, tetapi waktu pengemasan semakin panjang. Atau ketika hasil sealing dan penutupan kemasan mulai sulit dibuat konsisten karena dikerjakan dalam jumlah banyak.
POWERPACK sendiri menyediakan berbagai jenis mesin pengemas, mulai dari sealer hingga mesin filling dan sealing yang dapat disesuaikan dengan karakter produk dan kebutuhan packaging.
Untuk catering dengan produk makanan dalam tray, misalnya, tersedia juga Cling Film Tray Wrapper iWrap yang dirancang untuk membantu proses wrapping makanan.
Hitung Kapasitas Sebelum Membeli Mesin
Sebelum memilih mesin, sebaiknya tentukan dulu target packaging.
Misalnya:
Jumlah pesanan: 300 porsi/hari
Waktu packaging: 3 jam
Target: 100 kemasan/jam
Dari angka tersebut, baru bisa dicari mesin dan sistem kerja yang mampu memenuhi kebutuhan tersebut.
Dengan begitu, mesin yang dipilih bukan sekadar karena memiliki kapasitas tinggi, tetapi memang sesuai dengan kebutuhan catering.
Packaging Harus Mengikuti Pertumbuhan Catering
Saat pesanan catering bertambah, kemampuan produksi dan packaging harus sama-sama berkembang.
Jangan sampai dapur sudah mampu menyiapkan ratusan porsi, tetapi proses pengemasan masih menjadi antrean terakhir sebelum makanan dikirim.
Dengan menghitung kapasitas packaging sejak awal, Anda bisa mengetahui kapan proses manual masih cukup dan kapan sudah waktunya mempertimbangkan mesin packing catering.
Untuk melihat pilihan mesin pengemas yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan usaha, kunjungi https://powerpack.co.id/
